美式漢堡排
我是個漢堡控，由於某天公司同事做了漢堡排當午餐
於是整天都在朝思暮想著漢堡排，尤其是在台南吃過念念不忘的美式花生牛肉漢堡
記得大學都在筆記台南哪裡有好吃的漢堡店
三不五時就要揪一下去吃吃看，不過現在就沒哪口福了
現在留在屏東工作，哪能隨時隨地去台南
所以想趁機會來自己做做
其實我是個超級行動派，想到要做的事，就一定會去計劃
反之，我沒興趣的事，就放水流了XD
以下就來介紹我做的漢堡
準備食材，可做12份，可依個人需求調整喔
以下是參考
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1.牛絞肉400g 2.豬絞肉300g 3.洋蔥4/3顆 4.紅蘿蔔半顆(可不放) 5.高筋麵粉(依比例調整) 6.無鹽奶油(炒洋蔥、蘿蔔) 7.蛋1顆 8.海鹽 9.黑胡椒 10.蘿勒粉(可不放) |
其實在做之前，我也是到處爬文參考，但每個人的做法都不同
所以我選擇了我能力範圍有的食材去製作
澳洲低脂牛絞肉、起司片、漢堡麵包是去costco採購 ，主要是量多較便宜
豬絞肉主要是去市場買，新鮮且便宜，其餘食材也是附近超市買一買即可
步驟一
先將洋蔥和紅蘿蔔切碎，然後在預熱的鍋上加上無鹽奶油一起炒
將洋蔥炒軟後，先放一旁放涼
步驟二
把牛、豬絞肉還有麵粉、鹽、胡椒、蛋一起攪拌，別忘了剛剛炒的洋蔥和蘿蔔也要一起放入
這畫面會讓我想到媽媽在做水餃，味道挺香的
因為家裡沒有攪拌機之類的設備，基本上我就是用手揉
混均勻後，就可以開始用手揉成肉球
基本上我是業餘人士，沒有專業的做菜知識
以上全是評感覺去做，若不放心調味狀況
可以試著先用一小球去煎煮看看
我是揉成一個手掌大，太大不好，太小又覺得咬勁不夠
於是揉阿揉，雖然大小不一，但這不重要
步驟三
將肉丸壓圓扁，留適中的厚度
網路上有人是建議在中間稍微壓一下，所以我也跟著壓一下
聽說是和在煮時，受熱有關
步驟四， 快煮來吃吧
基本上絞肉在我的印象中油脂滿夠的，加上先前炒洋蔥用過奶油了
所以在煎肉排時，可以不用放太多油，不然會油膩膩肥滋滋
步驟五 差一步就完成囉!
把肉片和先前備的食材加在一起
可依個人喜好去做搭配，我則是切了洋蔥、蕃茄，再加上起司片，淋上蕃茄醬
是不是很簡單
假日有空可以試著自己做
最後和大家分享
其實我準備的食材還含了蘿勒粉，香料完全是依個人喜好去添加
所以我有揉了三個漢堡排是加了蘿勒口味
嗯~~~其實我個人沒很愛，所以不推
然後我做出來的漢堡排到底好不好吃~~~
說實話，我覺得有像外面的漢堡店做的
但我還是沒很滿意，還沒做出在台南吃到超好吃念念不忘的漢堡
我個人分析，可能是使用的牛肉不同又或者是少了幾分調味
另外就是多做沒吃完的漢堡排怎麼處理~~~
我其實還準備了兩樣東西，塑膠袋和料理紙
當然若是愛護地球是不建議多用這些東西
但我家的冰箱有點可怕，所以我希望可以加一層塑膠袋做保鮮
接著把剛揉好的肉球壓扁(一樣留適當厚度)
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再分裝到塑膠袋
做好分裝，就可以能去冷凍庫冰起來
之後若要煮就可以把它拿出來退冰
以上就是今日介紹，也是初次文章
歡迎指教囉 ^^
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